方寸長島
京都府日本料理19,000
ゆ
ゆーたなかおお料理
1.
先付
出汁ジュレ 長芋素麺 たまご豆腐
2.
冷菜
伝助穴子 明石蛸 冬瓜 胡瓜酢 胡瓜
3.
お椀
淡路鱧 原木椎茸
4.
チーズ3種
紹興酒 醤油鰹節 2種類とかして白味噌と山椒
5.
八寸
じゃことやまといも挟み揚げ 玉蜀黍 ゴーヤ 新じゃがポテチ 小芋炊いたん 薩摩芋レモン煮 トマト ピオーネ 若鮎 牛蒡 茄子
6.
お造り
甘鯛
7.
お造り
金目鯛
8.
お造り
鱧 逆落とし 焼霜
9.
煮浸し
イサキ 酢 甘長唐辛子 新牛蒡
10.
炊き合わせ
鴨, 賀茂茄子, もち
11.
ご飯
じゃこと甘長唐辛子のご飯。あたった胡麻。海苔。
12.
水菓子
ライムのパンナコッタ, 焼いた桃と甘酒のソース
飲み物
1.
烏龍茶
感想
全ての工程がめちゃくちゃ丁寧。なかなかできることではない。